비건(Vegan)과 베지테리언(Vegetarian)의 의미와 역사, 종류, 추천 레시피

비건, 채식주의자, 베지테리언에 대한 이야기를 이제는 낯설지 않게 듣고 있는데요, 동물은 안먹는 채식주의자 같은데, 으미와 종류가 다양합니다. 

 

비건(Vegan)과 베지테리언(Vegetarian)은 모두 동물성 제품을 지양하는 식습관이지만, 그 의미와 실천 방식에는 차이가 있습니다.

 

 

이번 글에서는 비건과 베지테리언의 정의, 역사, 종류, 그리고 추천 레시피까지 자세히 다루어 보겠습니다.

 

비건(Vegan)의 의미와 역사

 

비건(Vegan)은 고기, 생선, 계란, 유제품, 꿀 등 모든 동물성 제품을 전혀 섭취하지 않는 식습관을 의미합니다.

비건은 단순한 식단을 넘어 동물권 보호와 환경 보존이라는 철학을 포함합니다.

 

비건의 역사

비건이라는 개념은 1944년 영국에서 '도널드 왓슨(Donald Watson)'이 비건 소사이어티(The Vegan Society)를 창립하면서 시작되었습니다.

당시에는 "완전한 채식주의"라는 개념으로 등장했지만, 시간이 지나며 동물 착취를 반대하는 생활 방식으로 발전했습니다.

 

 

비건의 철학

비건은 식습관뿐 아니라 의류, 화장품, 생활용품까지 동물성 제품을 배제하는 생활 방식을 의미합니다.

 

 

채식주의자:  베지테리언(Vegetarian)의 의미와 역사

 

베지테리언(Vegetarian)은 고기와 생선을 섭취하지 않는 식습관을 말합니다.

하지만 유제품이나 계란 등 일부 동물성 식품은 허용하는 경우가 많습니다.

 

역사

베지테리언이라는 개념은 고대 인도와 그리스에서 종교적, 철학적 이유로 시작되었습니다.

현대적인 베지테리언 운동은 19세기 영국에서 시작되었으며, 건강과 동물 복지, 환경 보호의 이유로 세계적으로 확산되었습니다.

 

비건과 베지테리언의 종류와 특징

 

 

1) 비건(Vegan)

 

완전 채식주의자(Strict Vegan): 모든 동물성 제품과 부산물을 금지합니다.

 

식물 기반 식단(Plant-Based Diet): 건강을 위해 식물성 음식만 섭취하지만, 동물권이나 환경 문제에 대한 철학적 신념은 상대적으로 덜 강조됩니다.

 

극단적인 채식주의자라고도 불리운다.

 

2) 베지테리언(Vegetarian)

락토 베지테리언(Lacto-Vegetarian, 락토 채식주의자): 유제품은 허용하지만 고기, 생선, 계란은 섭취하지 않습니다.

 

오보 베지테리언(Ovo-Vegetarian, 오보 채식주의자): 계란은 허용하지만 고기, 생선, 유제품은 섭취하지 않습니다.

 

락토-오보 베지테리언(Lacto-Ovo Vegetarian, 락토-오보 채식주의자): 유제품과 계란은 허용하지만 고기와 생선은 섭취하지 않습니다.

 

페스코 베지테리언(Pesco-Vegetarian, 페스코 채식주의자): 생선은 허용하지만 육류는 섭취하지 않습니다.

 

폴로 베지테리언(Pollo-Vegetarian, 폴로 채식주의자): 닭고기만 허용하고 붉은 고기와 생선은 섭취하지 않습니다.

 

 

비건과 베지테리언의 장점

건강 개선

: 비건 및 베지테리언 식단은 섬유질, 비타민, 항산화제가 풍부해 심혈관 질환, 비만, 제2형 당뇨병 예방에 효과적입니다.

 

환경 보호

: 동물 사육과 관련된 온실가스 배출을 줄이고, 산림 파괴와 수질 오염을 방지합니다.

 

동물 권리 존중

: 동물 착취와 학대를 반대하는 윤리적 삶을 실천합니다.

 

추천 레시피

1) 비건 레시피

 

비건 버거: 병아리콩 패티, 아보카도, 토마토, 양상추를 넣어 풍부한 식감과 영양을 제공합니다.

비건 카레: 감자, 당근, 호박, 코코넛 밀크를 활용한 부드럽고 진한 맛의 카레.

비건 샐러드: 퀴노아, 병아리콩, 신선한 채소, 비건 드레싱을 곁들인 건강식.

 

2) 베지테리언 레시피

락토-오보 파스타: 크림 소스에 신선한 채소와 치즈, 계란을 넣은 부드러운 파스타.

베지테리언 피자: 모짜렐라 치즈, 버섯, 파프리카, 블랙 올리브를 토핑한 클래식 피자.

페스코 샐러드: 구운 연어와 신선한 채소, 오리엔탈 드레싱을 곁들인 가벼운 식사.

 

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비건과 베지테리언은 단순한 식습관이 아닌, 건강, 환경, 윤리를 모두 아우르는 라이프스타일입니다.